tisdag 4 februari 2014

Knäckbananer med glass

Här är något för er som tycker om varma bananer och söta efterrätter! Knäcket i receptnamnet (ICA) antyder att kolasåsen och mandeln ska smaka som knäck. Det gör det inte. Kolasåsen får mycket smak av bananen och mandeln, som rostas, ger lite extra tuggmotstånd. Men även om knäckbananerna inte smakar knäck så är det en helt okej efterrätt!  



Knäckbananer med glass
4 port

3 bananer
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl socker
1/2 dl sirap

1/2-1 dl Mandelspån
Vaniljglass

Rosta mandelspånen i en torr stekpanna. Häll upp dom på ett fat och låt dom svalna.

Häll grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull och låt det koka upp. Dela bananerna i ca 3 cm breda bitar. Lägg bananbitarna i kastrullen, vänd runt då och då och låt det småkoka i några minuter. 

Servera de varma bananerna med en kula vaniljglass och rostade mandelspån.

Cappuccino cupcakes

Ny provbakning av Roy Fares recept - den här gången cupcakes. Först ut blev det cuppuccino cupcakes. Jag är ingen kaffedrickare, är inte speciellt glad för kaffesmak överhuvudtaget - men de här såg så goda ut i boken att jag ville testa ändå. Och de var faktiskt riktigt goda! Roys recept är som vanlig angett i vikt i första hand med volymmått inom parantes. Jag gjorde en hel sats av muffinssmeten men fick bara ut 6 muffins istället för 12 st som det stod i receptet. Kanske hade jag aningens större formar är vanliga muffinsformar så ska du få ut 12 muffins är det små formar som gäller. Eftersom jag gjorde 6 muffins halverade jag satsen frosting.


Cappuccino cupcakes
6-12 st

120 g vetemjöl (2 dl)
40 g kakao (1 dl)
180 g strösocker (2 dl)
3 g vaniljsocker (1 tsk)
2 g bakpulver (1/2 tsk)
2 g bikarbonat (1/2 tsk)
3 g salt (1/2 tsk)
55 g ägg (1 st)
75 g mjölk, 3% (3/4 dl)
45 g vegetabilisk olja (1/2 dl)
50 g varmt espressokaffe (1/2 dl)

Frosting
300 g färskost (Cream cheese)
100 g rumsvarmt smör
240 g florsocker (4 dl)
30 g avsvalnat espressokaffe (2 msk)

Kakao att pudra över


Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke. Vispa samman ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Vänd ner de torra ingredienserna med en slickepott. Tillsätt lite i taget av det varma kaffet och blanda tills det blir en slät smet.

Lägg cupcakeformar i en cupcakeplåt eller använd dubbla formar på en vanlig plåt. Fyll formarna till 3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i 170 grader (varmluftsugn) ca 18 minuter. Känn efter med en sticka att muffinsarna är genomgräddade. Låt svalna helt.

Frosting
Vispa färskost och smör fluffigt i en bunke. Tillsätt florsockret och vispa på maxhastighet tills det blir en krämig och fin frosting. Blanda slutligen ner kaffet noga.

Spritsa generöst med frosting på varje cupcake och avsluta med att pudra över lite kakao.