tisdag 28 januari 2014

Vit chokladkladdkaka med banan

En söt kladdkaka smaksatt med vit choklad, mosad banan och dekorerad med skivad banan. Jag hade ingen grädde hemma så jag serverade kakan med turkisk yoghurt som jag blandade med lite ljus sirap.



Vit chokladkladdkaka med banan

100 g smör
150 g vit choklad
3 ägg
2 msk ljus sirap
1/2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 bananer

Smält smöret i en kastrull. Hacka chokladen och rör ner den i det varma smöret. Rör ner ägg (ett i taget), sirap och socker. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker och salt. Mosa en banan och rör ner den i smeten.

Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Häll i smeten och lägg på tunt skivad banan. Grädda i 175 grader, ca 20 minuter.

Låt den svalna och servera med t.ex hallon och vispad grädde.

söndag 26 januari 2014

Sirapslimpor

Idag blev det nybakat bröd både till frukost och lunch! Snabba grahamsfrallor till frukost och sirapslimpor till lunch. Så gott det är med hembakad, varmt bröd! Tror bestämt att jag får försöka baka bröd lite oftare framöver. De här sirapslimporna blev mjuka och lättätna, ett bra recept! :-)



Sirapslimpor
2 bröd

50 g jäst
50 g smör
1 dl vatten
4 dl mjölk, 3%
1 dl ljus sirap
2 tsk salt
2 tsk anis
3 tsk fänkål
16 dl rågsikt

1 ägg till pensling


Smält smöret. Blanda i vatten, mjölk, sirap, salt och kryddor (mortlade om du köper hela frön) och värm till fingertoppsvärme (37°). Smula jästen i en bunke och blanda med lite av degspadet. Rör tills jästen löst sig helt. Tillsätt resten av degspadet.
                    
Tillsätt rågsikten. Blanda i maskin i ca 5 minuter tills det blir en smidig deg. Knådar du för hand tar det tio minuter. Låt jäsa under duk på dragfri plats i rumstemperatur i 40 minuter. 
                    
Knåda degen på mjölat bord. Dela i två delar och forma till limpor. Lägg på smord plåt eller plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk i ytterligare 30 minuter. Pensla bröden med uppvispat ägg.
                    
Grädda på näst nedersta falsen i 200 grader, ca 30 minuter, tills limporna låter ihåliga om man knackar lätt mot undersidan. (Jag kände efter med en provsticka att den var torr istället för att knacka). Låt dem svalna på galler under bakduk.

Morotsmuffins

Nu så... nu börjar det likna en matblogg igen! ;-) *peppar peppar...*  Här är ytterligare ett gott recept - den här gången på saftiga morotsmuffins. De är riktigt goda att äta som de är men vill man lyxa till det lite lägger man även på ett tjockt lager vanlijfrosting (glasyr) på toppen!



Morotsmuffins med vaniljfrosting
10-12 st

Morotsmuffins
2 ägg
2 dl råsocker
2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk malen ingefära
2 tsk kanel
1 dl olja
3 morötter (à 100 g)
1 mogen banan
1 dl riven kokos

Vaniljfrosting
60 g smör
100 g philadelphiaost
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
                                                                                                                                                                                                                 

Vispa ägg och råsocker vitt och fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver, ingefära och kanel, rör försiktigt ner mjölblandningen i äggvispet. Tillsätt sedan olja, finrivna morötter, mosad banan och kokos.

Placera muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i 200 grader, 15-20 minuter. De är klara när provstickan är torr. Låt svalna helt under en bakduk.

Vispa ihop smör och philadelphiaost med elvisp, blanda/vispa ner florsocker och vaniljsocker. Blanda bara så länge att det blir en smet, vispar du för länge kommer frostingen att bli lös.

Bred ett rejält lager frosting på muffinsarna!

Sloppy Joe

Att få inspiration till att laga nya maträtter behöver vi alla då och då. Ett sätt att få detta på är genom att prenumerera på matkassar. Själv har jag aldrig provat, men jag tycker att konceptet är jättebra! För några veckor sedan fick vi ett reklamutskick från Linas matkasse med en liten receptfolder till. Ett av recepten var på en köttfärsröra som serveras i hamburgerbröd - de kallade den Sloppy Joe. Det här provlagades hos oss, en helt okej rätt som framför allt är ett alternativ till tacos. Receptet är ett exempel från "Linas Barnkasse". Vi skippade gurkstavar och rotfrukschips som tillbehör men det är såklart valfritt. :-)



Sloppy Joe
4 port

100 g morötter
500 g nötfärs
1 dl ketchup
1/2 msk mild senap
1 1/2 tsk paprikapulver
3/4 tsk salt
2 krm svartpeppar

2 1/2 dl matyoghurt
1 klyfta vitlök

1/2 gurka
2 tomater
Romansallad eller isbergssallad

Hamburgerbröd
75 g rotfruktschips

Finriv morötterna. Fräs nötfärsen i lite olja. När färsen fått färg, tillsätt ketchup och senap. Krydda med paprikapulver, salt och svartpeppar. Stek på svag värme 4-5 minuter.

Blanda matyoghurt med pressad vitlök. Smaka av med lite salt.

Skiva tomater och strimla sallad.

Låt var och en göra sin egen Sloppy Joe genom att fylla hamburgerbröd med sallad, tomat, köttfärsröra och dipsås. Servera till gurkstavar och rofruktschips

lördag 25 januari 2014

Chokladmousse med limemarinerade hallon och chokladcrumble

Vår nyårsefterrätt blev ett recept av Roy Fares. Chokladmoussen är fantastisk god! Mycket luftigare än andra recept jag testat! Jag var lite tveksam först, med alla mått i vikt, man ska göra en sockerlag osv. Men tveka inte! Det var inte alls svårt och använd vanliga volymmått om du inte har en köksvåg. Limemarinerade hallon och chokladcrumble kan man ta till om man har tid och lust, själv tycker jag moussen är så god att jag föredrar den utan tillbehören. ;-)



Chokladmousse med limemarinerade hallon och chokladcrumble
4-6 port

Chokladmousse
120 g mörk choklad, 64%
100 g vispgrädde (1 dl)
80 g äggula (4)
25 g strösocker (ca 0,25 dl)
25 g vatten (0,25 dl)
200 g vispgrädde (2 dl)

Limemarinerade hallon
100 g vatten (1 dl)
100 g strösocker (ca 1 dl)
1 lime, rivet skal
1 lime, färskpressad saft
200 g färska eller frysta hallon  

Chokladcrumble
100 g strösocker (ca 1 dl)
120 g vetemjöl (2 dl)
5 g bakpulver (1 tsk)
6 g kakao (1 msk)
1 nypa salt
100 g rumstempererat smör


Chokladmousse
Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp 100 g (1 dl) grädde och häll den över chokladen. Låt chokladen smälta och blanda sedan med en stavmixer eller slickepott tills det blir en slät och fin tryffel.

Lägg äggulorna i en bunke. Koka upp vatten och socker och rör tills sockret har lösts upp. Vispa kraftigt ner sockerlagen i äggulorna. Använd helst elvisp på maxhastighet och vispa tills det blir ett fast skum.

Rör ner chokladtryffeln i skummet och blanda noga. Vispa 200 g (2 dl) grädde, tillsätt den och vänd runt tills moussen har blivit jämn och glansig. Fördela moussen i glas eller skålar och låt stå i kylskåpet tills den har stelnat, ca 1 timme.

Limemarinerade hallon
Koka upp vatten, socker, limeskal och limesaft. Ta av från spisen och låt hallonen marinera i lagen i ca 1 timme. Sila av och spara lagen.

Chokladcrumble
Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg. Strö över smuldegen på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 10 minuter. Låt svalna.

Toppa mousserna med marinerade hallon och chokladcrumble. Ringla lite lag över, garnera med limeskal samt citronmeliss och servera.

Chokladcrumble smulas över chokladmoussen för att ge kripighet.

tisdag 21 januari 2014

Tipple chocolate chip cookies

Oooh!! Ett guldrecept!! Det var länge sen jag hittade ett nytt sådant! Dessa fantastiskt goda kakorna hittade jag i Roy Fares senaste bok United states of cakes. Nu är ju herr Fares en noggrann konditor som anger alla ingredienser i vikt, inget fel med det såklart, men jag litar inte fullt ut på min våg när det gäller enstaka gram så därför använder jag volymmått till salt och bikarbonat. En sak jag missade ser jag nu när jag skriver av receptet är att jag körde 175 grader UTAN varmluftsfunktion. Och eftersom de blev så bra kommer jag göra likadant nästa gång! ;-) Sen den sista lilla ändringen - jag hoppade över garneringen som egentligen ska vara ringlad, smält, mörk choklad. Tyckte de var snygga och goda ändå!
  

Tripple chocolate chip cookies
15 st

70 g rumsvarmt smör
100 g farinsocker (1 3/4 dl)
45 g strösocker (1/2 dl)
120 g vetemjöl (2 dl)
40 g kakao (1 dl)
5 g bikarbonat (1 tsk)
2 g salt (1 krm)
55 g ägg (1 st)
100 g mörk choklad, 55%
50 g mjölkchoklad
50 g vit choklad

Garnering
100 g mörk choklad, 55%


Sätt ugnen på 175 grader (varmluftsfunktion)
Vispa smör, farinsocker och strösocker fluffigt i en bunke. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Rör ner ägget i smörblandningen. Tillsätt de torra ingredienserna och arbeta ihop till en deg. Grovhacka all choklad och arbeta in den i degen. Om degen känns kladdig: plasta in den och låt den ligga i kylen i cirka 20 minuter.

Dela degen i 15 bitar (jag gjorde en rulle och skar den i 15 bitar), rulla bitarna till kulor och lägg dom glest på plåt med bakplåtspapper. Platta till kulorna lite och grädda dom mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kakorna svalna en aning och flytta därefter över dom till ett galler för att svalna helt.

Hacka chokladen till garneringen. Smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikro. Ringla choklad på varje kaka och låt stelna. Förvaras torrt.
Före gräddning. Dela degen i 15 bitar, rulla till bollar och platta till dom något.

Tada! Perfekt storlek, har flutit ut lagom mycket och har fin form. När de svalnat är de härliga sega med mycket chokladsmak.

söndag 19 januari 2014

Bakade banan- och mjölkchokladbakelser

Till efterrätt igår testade jag ett recept från ICAs app. Jag använde sökordet "banan" eftersom jag ville ha tips på vad jag kunde hitta på med de två väl mogna bananerna som låg på fruktfatet på köksön. Valet föll på "bakade banan- och mjölkchokladbakelser". Det är inget bakpulver i smeten så det färdiga resultatet påminner om chokladfondant fast med mycket banansmak. Jag gjorde fyra portioner och gräddade dessa i 17 minuter, vilket gav ett löst innehåll med aningens för tjocka kanter. Alltid svårt att veta när lagom infaller, men i de formar jag använde kunde jag minskat gräddningstiden med en minut. Två bakelser åt vi igår, ljumma, och två idag, kylskåpskalla. Gott vilket som men tanken är att de ska ätas varma/ljumma. Som kalla passar de bra som alternativ till kladdkakemuffins. :-)


 
Bakade banan- och mjölkchokladbakelser
4-6 port
                            
150 g mjölkchoklad
2 medelstora bananer
75 g smör
2 ägg
1 äggula
1 dl socker
1/2 dl muscovadoråsocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl


Sätt ugnen på 200°C. Smörj och sockra ugnssäkra portionsformar (à ca 1 1/2 dl).

Hacka chokladen fint. Mosa 3/4 av bananerna. Skär den resterande halvan i 6 bitar (för 6 port).

Smält smöret och blanda i chokladen. Rör tills chokladen smält. Tillsätt ägg, socker, muskovadosocker, vaniljsocker, salt samt den mosade bananen. Tillsätt vetemjölet och rör om.

Fördela smeten i formarna och lägg en bit banan i varje. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna något och vänd sedan upp bakelserna på tallrik.

Servera med en kula vaniljglass eller lättvispad grädde.


Före gräddning

lördag 18 januari 2014

Citronkladdkaka

Äsch då! Inte hann jag med att lägga ut de recept jag hade tänkt innan jul, efter jul, innan nyår, efter nyår... Men bättre sent än aldrig.. Vi får väl se hur många recept jag hinner lägga ut innan jag glömmer bort hur jag gjorde. ;-)

Theo (5 månader) och jag har denna vecka återupptagit min gamla hobby - bakning! Tre eftermiddagar i rad har han hängt i bärselen på min mage medan jag försökt åstadkomma godsaker. Aldrig har väl mina armar varit så långa som de är nu! Theo fäktar för fullt med sina händer i jakt på en degbunke, visp, äggkartong eller annat spännande att sätta tänderna i (inte bokstavligen eftersom han än så länge är tandlös!), medan jag jobbar med så raka armar jag kan för att han inte ska lyckas.

Det här är en kaka vi bakade tillsammans i veckan. Citronkladdkaka. Det är precis som det låter en seg, kladdig kaka med en frisk smak av citron. Serveras gärna kall med lättvispad grädde.


Citronkladdkaka
 2 ägg
2,5 dl socker
150 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 citron
1,5 dl vetemjöl


Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt rivet skal och saft från citron. Smält smöret, rör ner det och vaniljsocker. Vänd i vetemjöl.

Häll smeten i smord, bröad form. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ungefär 35 minuter (Jag hade en liten form på 20 cm och gräddade kakan i 40-45 minuter).

Sikta florsocker över kakan och servera tillsammans med lättvispad grädde.