måndag 27 augusti 2012

Soppa och bakmaskinsbröd

Innan jag åkte till jobbet i morse förberedde jag bakmaskinen och ställde in den på den tid då jag ville att brödet skulle vara klart. Efter att jag kommit hem gjorde jag en enkel köttfärs- och paprikasoppa, som var klar strax före att brödet var färdiggräddat. Och allt detta en vanlig måndagkväll, otippat smidigt och gott!

Soppan är en gammal favorit:



Köttfärssoppa med paprika
4 port

1 gul paprika
1 röd paprika
1 gul lök
300 g blandfärs
1 vitlöksklyfta
1 dl chilisås
1 msk paprikapulver
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk salt
svartpeppar
1,5 msk köttbuljongpulver
500 g krossade tomater
7 dl vatten

Stek paprika, lök och köttfärs. Pressa i vitlök, krydda med paprikapulver, spiskummin, salt, svartpeppar och köttbuljongpulver. Häll i chilisås, krossade tomater och vatten. Koka i 15 minuter, smaka av.


Häll i vatten, en halv påse färdig brödmix och 1 tsk torrjäst. Ställ in timern och stäng locket. Världens enklaste sätt att baka bröd på ;-)

Färdiggräddat
 
Det blir stora skivor bröd (just detta är Grekiskt lantbröd)

Köttfärs- och paprikasoppa med en klick rysk yoghurt och nybakat grekiskt lantbröd
 
 

Svartvinbärsbröd

I somras kokade jag en omgång svartvinbärssylt utav bären från vår vinbärsbuske. Mycket sylt blev det! Så mycket att jag inte riktigt visste vad jag skulle göra med allt. När jag gick här och funderade lite fram och tillbaka kom jag på att jag tidigare har bakat bröd med lingonsylt.. och sylt som sylt tänkte genikulan och bytte ut lingonen mot svarta vinbär. Det fungerade naturligtvis lika bra! ;-) Och precis som vanligt för filmjölkslimpor gäller principen "man taget vad man haver" när man rotar i skafferiet.


Svartvinbärsbröd

5 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
1 dl linfrö
1/2 dl solrosfrön
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
5 dl filmjölk
1 dl svart vinbärssylt
1/2 dl ljus sirap

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll i filmjölk, sylt och sirap - rör om. Smörj en brödform, häll i "degen" (som är lös).

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 45 minuter.

 
Jag anlitade billig bärplockarhjälp i form av svärmor och hennes syster :-)
 
Tack för hjälpen hörrni (några veckor för sent)! Både med bärplockning och gardinsstrykning/sömnad. ;-)
 

Det blev ett par liter blev från vår 3-åriga vinbärsbuske


söndag 19 augusti 2012

Grillat med goda vänner

Förra helgen kom två f.d. kollegor och goda vänner på besök! Vi bjöd på minibruchetta i två varianter som tilltugg före maten. Den ena var en klassisk bruchetta med tomat, den andra var toppad med ruccola, salami och brieost.



Det blev såklart grillat till middag - majskycklingfilé med potatismuffins, grillade vitlökschampinjoner, vitlökssås, sweet chilisås och sallad med gurka, parmesanost och caschewnötter.


Pricken över i var en chokladfondant med grädde och körsbär. (Vi åt den inomhus sent på kvällen eftersom kylan och fukten påminde oss om att sommaren är på väg att ta slut... ;-) )


Chokladfondant

En fondant är som en halvbakad muffins, den är fast i kanterna medan innehållet är löst. Gott, mycket chokladsmak men mäktigt. ;-) Servera med glass eller grädde och gärna färska frukter eller bär. Receptet kommer från boken Pernillas jul.

Chokladfondant
4-5 port

100 g smör
150 mörk choklad
2 ägg
2 äggulor
1/2 dl ljust muscovadosocker (alt strösocker)
2 msk vetemjöl
Smör + strösocker till formarna

Smält smöret i en kastrull och ta den från värmen.
Bryt chokladen i bitar och låt dem smälta i smöret. Vispa ihop ägg, äggulor och socker i en bunke. Vispa även i mjölet och blanda sedan ner choklad- och smörblandningen. Rör tills det blir en slät och blank kräm.

Smöra fyra ugnsfasta portionsformar av crème brulée-typ (jag använde muffinsformar av silikon). Sockra dem istället för att mjöla så blir ytan blank och fin. Fördela smeten i formarna. Fram till hit kan du förbereda, sätt i så fall plastfolie över formarna och förvara i kyl tills de ska gräddas.

Sätt ugnen på 225 grader och sätt in formarna i ugnen. Nu gäller det att passa noga - de ska vara mjuka i mitten så att den goda chokladkrämen rinner ut när man sätter gaffeln i den, men inte vara så lös att den tappar formen. Tiden i ugnen kan variera mellan 8–12 minuter, beroende på ugnen och formarnas storlek. Ta ut och provstick i dem några gånger om du är osäker. De är färdiga när det börjar höja sig en aning på mitten. Låt fondanterna stå några minuter och stjälp sedan upp dem på desserttallrikar.


Jag grädde fondanten i små muffinsformar av silikon. Formarna kommer från IKEA

Grillade vitlökschampinjoner

Ett enkelt tillbehör att lägga på grillen, gott till det mesta. Vill man göra det ännu enklare tar man en färdig vitlöksost (t.ex. Cantadou) som fyllning! 


Grillade vitlökschampinjoner

10 champinjoner
100 g philadelphiaost
1 vitlöksklyfta
1 msk färsk persilja
Salt, svartpeppar

Knäck bort foten från champinjonerna. Rör ihop philadelphiaost, pressad vitlök och hackad persilja med lite salt och peppar.

Lägg champinonerna med hatten nedåt, fyll hålet med vitlöksröran. Grilla tills de börjar få färg på undersidan och det bubblar i fyllningen.


söndag 5 augusti 2012

Kyckling med citron- och dragonsås

Lördagkväll, grillat och middagsgäster stod på menyn i helgen. Ända sedan början av veckan har jag gått och funderat på en sås jag ville testa. För många, många år sedan åt jag nämligen en citron- och dragonsås som var så himla god. Det blev aldrig av i veckan att jag gjorde detta, men igår freestylade jag ihop en sås som blev väldigt lik i smak. Den passar jättebra till kyckling och ris (eller fläskfilé och hasselbackpotatis som vi åt den gången jag smakade såsen)


Kyckling med citron- och dragonsås
6 port

6 kycklingfiléer

5 dl matlagningsgrädde
2,5 dl vispgrädde
1,5 msk kycklingfond
1,5 citron (saft + rivet skal)
3 tsk dragon
Soja för färgens skull
Salt
Maizenaredning

Lägg kycklingfiléerna i valfri marinad (jag hade majskycklingfiléer som jag la i en köpt allroundmarinad).

Koka ihop matlagningsgrädde, vispgrädde, kycklingfond, dragon och rivet skal & saft från citron. Färga såsen ljusbrun med soja, smaka av med salt och red av den med maizenaredning till önskad konsistens.

Servera den grillade kycklingen med ris, sås och haricot verts.

Blåbärspaj

En kväll i veckan strosade jag och en vän ut i skogen och plockade till oss varsin liter blåbär. Igår hamnade min liter i en klassisk blåbärspaj bakat utifrån ett recept signerat Anna och Fanny Bergenström (Finns i boken Sött, Sweet, Dulce - desserter från när och fjärran). De har lite socker i degen och mycket i fyllningen. Jag tycker om när degen är aningens sötare så nästa gång kommer jag att fördela om sockret - ta mer i degen och lite mindre i fyllningen. Annars är den väldigt enkel och god, jag kommer att göra den här fler gånger!


Blåbärspaj

Smuldeg
4,5 dl vetemjöl
200 g smör
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
(+ potatismjöl att strö ovanpå botten)

Fyllning
1 liter blåbär
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,5 msk potatismjöl

200 grader, 35 minuter

Mixa mjöl, smör, socker och vaniljsocker till en smuldeg. Fördela lite mer än hälften av smuldegen i en pajform (ca 24 cm i diameter) och tryck ut degen till en botten. Strö lite potatismjöl över.

Blanda blåbär, socker, vaniljsocker och potatismjöl. Häll fyllningen i pajformen, strö över resten av smuldegen. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, ca 35 minuter.

Servera med vaniljsås.




onsdag 1 augusti 2012

Hallonsmoothie

En krämig smoothie gjord på kesella, mjölk och frysta hallon. Nyttigare än en glassbaserad drink men minst lika god!


Hallonsmoothie
2 glas

250 g frysta hallon
250 g Kesella (1 burk)
2 dl mjölk
2 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker

Mixa hallon, kesella och mjölk till en glassig smet (späd med med mjölk om du vill ha den tunnare) Smaksätt med florsocker och vaniljsocker.


Blomsterdekoration på altanen

Hellmann's


I mitten av juni fick jag en låda av Hellmann's med 10 av deras produkter. Riktigt snyggt förpackat dessutom i en trälåda som jag hämtade ut hos vårt postombud. Lådan innehöll en burk majonnäs (krämig och mild), 2 smaksatta majonnäser (wasabi resp. karamelliserad lök), 2 såser (Smokey barbeque och curry & pineapple) plus 5 olika dressingar (rhode island, balsamic vinägrett, ceasardressing och honung & senap).



Lax med bulgursallad och wasabimajonnäs

För många veckor sedan fick jag en låda av Hellmann's med massor av deras produkter. (Ska lägga upp en bild på det strax) Lådan innehöll bl.a wasabimajonnäs som är riktigt god! (smaken av wasabi påminner väldigt mycket om pepparrot). Färsk, stekt lax är också väldigt gott och tillsammans med en bulgursallad med sparris och solrosskott blev det en fin onsdagsmiddag!




Lax med bulgursallad och wasabimajonnäs
4 port

2 port Bulgur
2 port Quinoa tricolore
600 g laxfilé (alt. 4 portionsbitar)
Salt
Citronpeppar

1 bunt sparris
1 ask solrosskott
Hellmann´s wasabimajonnäs

Koka bulgur och quinoa enligt förpackningens anvisningar. Stek sparrisen i smör tills den får fin färg, strö över flingsalt.

Skär laxen i fyra portionsbitar, krydda med salt och citronpeppar. Smält smör i en stekpanna, lägg i laxbitarna med den skinnfria sidan nedåt. Stek tills de får fin färg, vänd och stek klart.

Blanda bulgur, quinoa, sparris skuren i mindre bitar och solrosskotten. Servera med lax och wasabimajonnäs.