tisdag 27 mars 2012

Oliv- och fetaostbiffar med pestopasta

En italienskinspirerad pastarätt med smak av svarta oliver, soltorkade tomater, vitlök, fetaost och pesto. Smakar riktigt gott tillsammans! Lätt att göra är det också så testa gärna det här! :-) 



Oliv- och fetaostbiffar med pestopasta
4 port

600 g blandfärs
1 dl ströbröd
2,5 dl mjölk
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
15 svarta oliver
10 soltorkade tomater (1 burk à 140 g)
150 g fetaost

2 pkt färsk fettucini (500 g)
1 burk pesto (ca 200 g)

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke, låt det svälla i ca 10 minuter. Rör ner ägg, riven vitlök, salt och svartpeppar. Blanda i färsen och vänd sedan ner hackade oliver, strimlade soltorkade tomater och tärnad fetaost.

Forma biffar och stek i smör tills de fått fin färg. Efterstek i ugn, 150 grader tills biffarna är klara.

Koka pastan. Skölj av och blanda med pesto (ta så mycket pesto du själv vill ha)

måndag 26 mars 2012

Leilas belgiska våfflor

Frasvåfflor i all ära, men till årets våffeldag bjöds det på Leilas belgiska våfflor.  Givetvis med massor av godsaker till! Fritt val fanns mellan hallonsylt, blåbärssylt, vispad grädde, nutella, skivad banan, vaniljglass och chokladsås. :-) 



Leilas belgiska våfflor
12 st

2 ägg
125 g smör
2,5 dl mjölk 3 %
2 dl vatten
12 g färsk jäst
0,5 tsk salt
0,75 dl strösocker
2 msk vaniljsocker (står tsk i originalreceptet men jag vill ha mer vaniljsmak)
6,75 dl vetemjöl

Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon gula i vitorna).
Smält smöret. Tillsätt mjölk och vatten och värm tills vätskan är ljummen, cirka 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan. Tillsätt äggulor, salt, strösocker, vaniljsocker och vetemjöl, rör till en slät smet. Vispa äggvitorna till mjuka toppar i en ren och torr bunke. Vänd försiktigt ner i smeten och låt vila i cirka 20 minuter.

Värm våffeljärnet. Pensla det med smält smör (jag körde utan smör) och grädda våfflorna i 3–5 minuter



lördag 24 mars 2012

Fryst after eight marängtårta

En glassig mintchokladsmakande tårta på en marängbotten - toppad med vispad grädde. Riktigt fin må jag säga! Förutom att jag gjorde enligt receptet och tog 2 marängbottnar... det kommer jag inte att göra nästa gång. Den goda smaken av after-eight-moussen (glassen?) försvann lite bland all den söta och knastriga marängen. Med en styck marängbotten blir det bättre balans i skapelsen :-)

Fryst after eight marängtårta

1 marängbotten
100 g mörk blockchoklad
150 g after eightplattor
5 äggulor
1 tsk kokt, kallt kaffe

4 dl vispgrädde

2 dl vispgrädde till garnering


Smält blockchoklad och rör ner mintplattorna (bryt dom i mindre bitar först), rör tills plattorna har smält. Vispa äggulorna och tillsätt kaffet, blanda sedan ihop det med chokladsmeten (min chokladsmet blev väldigt tjock). Vispa grädden och vänd ner den i chokladen. (Ta först en mindre mängd och rör om ordentligt så det blandar sig, häll sedan i resten av grädden och rör då med stora luftiga tag)

Lägg en marängbotten inuti en rund form, gärna med löstagbar botten. Bred ut smeten ovanpå botten. Sätt in tårtan i frysen några timmar.

Ta fram tårtan och låt den tina ca 30 minuter i rumstemperatur före servering. Vispa grädden till garneringen och spritsa ut den på kakan


söndag 18 mars 2012

Amerikanska pannakakor


Till vår söndagsbrunch åt vi amerikanska pannkakor. Tjocka och söta med tydlig vaniljsmak! Jag ringlar rikligt med ljus sirap över mina, sen lite vispad grädde och hallonsylt till det. ;-) Eller varför inte glass och skivad banan? Eller enbart färska bär? Perfekt att stoppa i picknickväskan är dom också! Ett recept väl värt att prova med andra ord. :-)  



Amerikanska pannkakor
10 st

4 dl vetemjöl
1,5 msk socker
3/4 tsk salt
3/4 tsk bikarbonat
2 msk vaniljsocker
1 ägg
4 dl turkisk yoghurt (eller annan valfri sort)

Smör till stekning

Blanda mjöl, socker, salt, bikarbonat och vaniljsocker i en bunke. Rör ner ägg och yoghurt och vispa smeten slät. (lättast att använda en slev först och när allt är hoprört byta till en ballongvisp). Smeten ska vara tjock.

Smält smör i en stekpanna. Häll i en liten slev pannkakssmet (stek 2 st i taget, de kommer inte att flyta ut). Vänd när det börjar synas små hål på ovansidan av pannkakan, stek ytterligare en minut tills den har fått fin färg på andra sidan.

Serveras t.ex. med sirap, vispad grädde och sylt eller bär.

Söndagsbrunch

Idag bjöd vi två av våra vänner på brunch. Det är ett riktigt trevligt sätt att umgås på, enklare och mer avslappnat än en tjusig trerätters middag men samtidigt mer matigt än kaffe och kaka. Söndagsbrunchen bestod av äggröra och bacon, amerikanska pannkakor, fruktsallad, ciabatta och några tillbehör till detta.

Brunch! Alltsomallt finns här äggröra med bacon, fruktsallad, vispgrädde, amerikanska pannkakor, hallonsylt, sirap, ciabatta, smör, philadelphiaost, jordnötssmör, björnbärsmarmelad, rökt skinka, goudaost, apelsinmarmelad, sallad och tomat.

Fruktsallad med honungsmelon, jordgubbar, konserverad persika och banan

Äggröra och bacon

Skinka med tomat- och persiljesmak, goudaost, sallad och tomat

Amerikanska pannkakor. Serverades med ljus sirap, vispgrädde och hallonsylt

Ciabatta - köpte vakumförpackad som gräddas klart i ugn som jag även delade diagonalt på mitten. Till detta kunde man välja mellan tillbehören: smör, philadelphiaost, skinka, ost, apelsinmarmelad, jordnötssmör, björnbärsmarmelad, sallad och tomat.

torsdag 15 mars 2012

Helstekt örtfläskfilé med potatis och vitlökssås

Det finns ingen godare ugnsstekt potatis än den man gör själv av små delikatesspotatisar. Jag har tidigare använt sparrispotatis, den här gången blev det den minst lika goda Rattepotatisen. För att lyckas ska skalet vara kvar, det krävs rejält med olja och salt och att man sedan inte rör potatisen förrän 30 minuter senare då den är krispig, gyllene och redo att serveras. Ös på lite mer salt om det behövs. Servera med helstekt fläskfilé, en god sallad och kall vitlöksörtsås. En perfekt klassisk lördagsmiddag! ;-)


 
Helstekt örtfläskfilé med potatis och vitlökssås
4 port
900 g delikatesspotatis, t.ex. Ratte
1/2-1 dl matolja
2 msk flingsalt

500 g fläskfilé
1 påse BBQ-rub med örtsmak

Blandade salladssorter
Körbärstomater
Minimozarella eller fetaost
Olivolja
Crema di balsamico
Salt, peppar


Putsa fläskfilén och rulla in den i örtkryddan. Bryn sidorna i en stekpanna, flytta sedan över den till en ugnsfast form och stick in en termometer i den tjockaste delen av filén. Stek i 225 grader tills innertemperaturen visar 68 grader (det tar ca 20-30 minuter). Ta ut, vira in folie och låt köttet vila i 10-15 minuter innan det skivas upp.

Dela potatisen på mitten och lägg halvorna på en långpanna. Häll på olja och salt och blanda runt, lägg sedan ut potatisen med skalsidan uppåt. Stek i ugn, 225 grader i 30 minuter.(jag stekte den i 200 grader varmluft eftersom jag körde fläskfilé och potatis samtidigt)

Serveras med blandsallad och kall vitlöksörtsås (köp på burk, det gjorde jag - eller gör en egen!)



Crispy chicken bites spice mix

Förra fredagens lättlagade middag bjöd Santa Maria på. En kryddpåse för krispiga kycklingbitar, några tortillabröd, lite grönsaker och ett par såser senare var middagen serverad. Kryddmixen var ganska god men hade gärna fått vara något kryddigare för min del.



Crispy chicken bites spice mix

400 g kycklingfilé
1 påse Crispy chicken bites Spice mix
2 msk olja

Tortillabröd
Sallad
Tomat
Gurka
Turisk yoghurt med sweet chili sås
Salsasås

Putsa kycklingen och skär den i små bitar. Lägg kycklingen i en skål, häll över kryddblandningen och oljan. Blanda runt kycklingbitarna så de täcks med krydda. Fördela i en ugnsform och tillaga enligt receptet på påsen. (15-20 minuter)

Fördela valfria tillbehör på ett tortillabröd, tex sallad, gurka, tomat och sås. Lägg på ett gäng kycklingbitar och rulla ihop till en wrap (först botten, sedan sidorna)

måndag 5 mars 2012

Nutellacookies med vit choklad

Många recept på cookisar sjunker ihop efter gräddning men dessa höll sig höga och fina. De blev inte torra heller... är positivt överraskad med andra ord. Även detta recept är med amerikanska mått, omvandlingstabell finns längst ner. Är man inte superglad för vit choklad så går det minst lika bra med mörk choklad eller mjölkchoklad eller varför inte blandade sorter!


Nutellacookies med vit choklad
18 st

120 g smör (smält och avsvalnat)
1 cup brunt farinsocker
1/2 cup Nutella
2 ägg
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 1/4 cups vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
3/4 cup vita chokladknappar

Smält smöret och låt det svalna något. Rör ner farinsockret i smöret och vispa ihop det en minut. Häll i Nutella, vaniljsocker och ägg, ett i taget, vispa smeten ljus och luftig. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en skål. Häll i  mjölblandningen och rör om tills det precis har blandat sig. Vänd ner den vita chokladen.

Ta med en matsked (eller glasskopa) upp en klick deg. Rulla till en boll, lägg på bakpappersklädd plåt och platta till den något. Grädda i 175 grader, 10 minuter. Låt svalna på galler.

Omvandlingtabell
1 cup = 240 ml
3/4 cup = 180 ml
1/2 cup = 120 ml
1/4 cup = 60 ml






Butterscotch och mörk choklad cookies

Dags för en sötsak igen kanske? Själv tycker jag att det var alldeles för länge sen sist nu! Det här är ett amerikanskt recept med amerikanska mått. Jag använder mitt "cup-mått", men med huvudet på skaft (eller med en konverteringsapp i telefonen) är det bara att räkna om mängderna till dl.  (omvandlingstabell finns längst ner).




Butterscotch och mörk choklad cookies
24 st

3/4 cup smör (smält)
1 cup brunt farinsocker (180 g)
1/2 cup strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 äggula
2 cups vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 cup mörka chokladknappar
1 cup butterscotchknappar

Rör ihop smält smör, farinsocker och strösocker. Rör ner ägg, äggula och vaniljsocker. Vispa tills smeten blir ljus och fluffig. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en skål. Blanda ner mjölblandningen, rör bara om tills det precis har blandat sig. Vänd ner chokladknappar och butterscotchknappar (alt. hackad mörk choklad och kola).

Ta med en matsked (eller glasskopa) upp en klick deg, rulla till en boll och platta till den något. Jag gjorde ganska stora bollar (ca 4 cm i diameter). Grädda i 175 grader, 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

Måttangivelser (något avrundat)
1 cup = 240 ml
3/4 cup = 180 ml
1/2 cup = 120 ml
1/4 cup = 60 ml




lördag 3 mars 2012

2 röda med bröd

Då och då brukar sambon och jag köpa 2 röda med bröd på Pölsemannen. Förra veckan hittade jag röda pölsekorvar på Maxi, någon dag senare Pölsebröd på Netto. Ikväll, efter en hel dags storstädning i vårt uteförråd passade det bra med något lättlagat till middag - det blev 2 röda med bröd klassiskt serverad med senap, ketchup och rostad lök!



Pölsekorv
1 pkt röda pölsekorvar (6 st)
Pölsebröd
Ketchup
Senap
Rostad lök 

Koka upp lättsaltat vatten. Lägg i korvarna och låt dom sjuda 5-7 minuter. Servera med rostad korvbröd, ketchup, senap och rostad lök.