En liten specialare kallad tysk citronkaka. Receptet hittade jag på matklubben så om det är en vanlig kaka i Tyskland eller inte vågar jag inte svara på. Specialaren berstår av att man, efter att kakan är färdiggräddad, sticker hål i den med en provsticka och häller i citronsaft blandat med florsocker. Det ger mycket citronsmak åt kakan och allra bäst gör den sig efter en natt i kylen.
Tysk citronkaka
175 g margarin
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Riven skal från en halv citron
Saften från en citron
2 dl florsocker
Smörj och bröa en liten springform (ca 22 cm i diameter).
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det i ägg- och sockersmeten. Rör ner rivet citronskal. Häll i smöret och rör om tills smeten är helt slät.
Häll smeten i springformen, grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 40-50 minuter. Känn efter med provsticka.
Pressa saften ur citronen och blanda med florsocker (späd ev. med vatten om det blir tjockt). Tillsätt en droppe gul karamellfärg om du vill.
När kakan är klar, flytta över den till en tallrik (eller serveringsfat). Gör små hål med t.ex. en provsticka (stick ner till botten och "rita en liten cirkel" med stickan för att göra hålet något större). Häll över all citron- och florsockerblanding och låt det sjunka ner i hålen. Ställ in i kylen för stelning.