måndag 30 maj 2011

Bananpaj med kokostäcke

Hej hej hej! :) Tänkte passa på att slänga in ett par recept till innan maj månad är slut. Men hörrni.. VART tog maj vägen?? Om ni inte känner er i form för att fundera på den filosofiska frågan kanske ett lättsmält efterrättsrecept passar bättre? :) Den här pajen var riktigt god må jag säga! Vi åt den kylskåpskall efter en natt i kylskåp, men den är säkert god ljummen med en kula vaniljglass också.

Bananpaj med kokostäcke


Pajdeg
3 dl vetemjöl
1/2 dl socker
125 g smör
2-3 msk kallt vatten

Fyllning
4 mogna bananer
1 1/2 dl vit sirap
3 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
1 dl vispgrädde
ev 1 droppe gul karamellfärg

Kokostäcke
75 g smör
1 1/4 dl farinsocker
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 dl kokosflingor
1 ägg

Mixa mjöl, sockret och kylskåpskall smör (skuret i mindre bitar) till en smulig deg. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila minst 30 minuter i kylskåp.

Kavla ut degen på mjölat bakbord och klä sedan en pajform, ändå upp till kanten, med degen. Nagga botten med en gaffel och ställ in formen i kylen ca 15 min.

Mosa bananerna i en skål. Blanda med sirap, grädde, vaniljsocker och potatismjöl. Tillsätt eventuellt någon dropper gul karamellfärg för finare färg (jag gjorde det).

Häll fyllningen i pajformen. Grädda i mitten av ugnen i 225°, 20 minuter. Ta ut pajen och sänk ugnsvärmen till 175°!

Smält smöret till täcket i en kastrull. Tillsätt farinsockret. Blanda mjöl, bakpulver och kokosflingor och rör ner det i smörblandningen. Rör ner ägget. Fördela småklumpar av kokosblandningen jämnt över hela pajfyllningen. Sätt in pajen i mitten av ugnen och grädda cirka 10 minuter tills kokostäcket får färg.

Serveras ljummen med vaniljglass eller kylskåpskall utan tillbehör!
Kavla ut pajdegen och klä en pajform med den. Nagga och ställ kallt i 15 minuter före gräddning. Häll bananfyllningen i pajskalet och grädda i 225 grader Ta ut pajen efter 20 minuter Bred ut kokostäcket på den halvgräddade bananfyllningen och grädda i 175 grader, 10 minuter. Färdiggräddad!

söndag 15 maj 2011

Pinnbröd

Det här gör vi väldigt ofta när vi grillar, det är alltid gott! Varmt, nygrillat bröd med lite smör till! ;-)


Pinnbröd
5 st

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50 g smör
1 3/4 dl vatten

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Skär smöret i kuber och mixa ihop allt. Häll i vattnet och fortsätt mixa tills det blir en smidig deg.

Dela degen i fem delar och rulla ut varje del till en långsmal rulle (ca 2 cm tjock). Snurra varje rulle runt en grillpinne, tryck ihop ändarna.

Grilla dom runt om tills de har fått färg, de får gärna vara lätt degiga i mitten när man tar bort dom från grillen eftersom de fortsätter gräddas en stund av eftervärmen. Grillas de för länge blir dom torra och tråkiga :(


Senaps- och timjanbiffar med potatissallad

Eftersom de grillade köttfärsspetten vi gjorde förra helgen blev bra så körde jag samma grundrecept igen, men smaksatte färsen med senap och timjan och formade sedan biffar av detta. Även dessa blev saftiga, men de smakade tyvärr inte tillräckligt av varken senap eller timjan så ta mer av båda dessa om ni testar receptet. :)


Senaps- och timjanbiffar med potatissallad
8 st (4 port)

600 g blandfärs
1 ägg
1 msk dijonsenap
1 msk sötstark senap
1/2 gul lök
1 msk färsk timjan
1,5 tsk salt
2 krm vitpeppar

1 msk olja
1 msk soja

Blanda ägg, senap, finhackad gul lök, färsk timjan, salt och vitpeppar i en bunke. Häll i köttfärsen och arbeta ihop allt.

Dela färsen i åtta lika stora delar och forma sedan biffar. Rör ihop olja och soja, pensla biffarna med detta.

Grilla biffarna till de fått fin färg och är genomstekta. Servera med potatissallad, grönsallad och pinnbröd.

lördag 14 maj 2011

Köttfärsspett med vitlök och oregano

Förra helgens lördagsmiddag blev en snabbt ihopkomponerad grillkväll då min bror och svägerska kom på besök. Under tiden vi väntade på att briketterna skulle få rätt glöd, gjorde vi köttfärsspett och ugnsstekte potatisen. Köttfärsspetten är smaksatta med vitlök, oregano och persilja. De blev riktigt saftiga och goda så de kommer vi göra fler gånger!


Köttfärsspett med vitlök och oregano
8 st (4 port)

600 g blandfärs
1 ägg
2 msk chilisås
1/2 gul lök
1/2 vitlök solo (eller 2 vitlöksklyftor)
1/2 dl färsk persilja
2 tsk oregano
1,5 tsk salt
1 krm vitpeppar

1 msk soja
1 msk olja

900 g sparrisspotatis (finns på ICA)
2 paprikor (gärna olika färger)
1 dl matolja
3 tsk flingsalt

Vitlökssås (t.ex. Crème bonjour cuisine)
Sweet chilisås (crème fraiche + sweet chili)
Sallad med t.ex. gurka, tomat, rödlök och italiensk salladskrydda

Blanda ägg, chilisås, finhackad gul lök, riven vitlök, färsk persilja, oregano, salt och vitpeppar i en bunke. Häll i köttfärsen och arbeta ihop allt.

Dela färsen i åtta lika stora delar. Rulla ut till långsmala rullar och stick ett träspett genom hela rullen. Blanda soja och olja och pensla köttfärsspetten med det.

Skölj potatisen och dela den på mitten. Skölj, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Häll på olja och flingsalt, rör om och stek i ugnen, 225 grader i 25 minuter. (Man behöver inte vända potatisen under tiden)

Grilla spetten runt om tills de fått fin färg och är genomstekta. Servera med sallad, vitlökssås, en krämig sweetchilisås och en god sallad!


fredag 13 maj 2011

Smörgåstårta med skinka och bacon

Det var så länge sen jag gjorde en smörgåstårta så förra veckan, när jag hade en ledig dag, så passade jag på att göra en för mig ny sort med skinka och bacon som fyllning.


Smörgåstårta med skinka och bacon

60 skivor långfranska

Skinkröra
400 g majonnäs
2 dl gräddfil
200 g rökt skinka
2 dl purjolök
6 ägg

Baconröra
300 g majonnäs
3 dl gräddfil
1,5 dl sweet chili sås
2 pkt bacon

Majonnäs
Skivad ost (färdigskivad, fyrkantig - t.ex. Gouda)
Sallad
Körsbärstomater
Rökt skinka
Kokt ägg

Koka äggen och låt dom svalna.
Rör ihop majonnäs och gräddfil.
Strimla skinkan (ca 1cm breda bitar), finhacka purjolöken och hacka äggen (använd gärna äggskäraren till detta) och blanda ner allt i bunken.

Skär baconet i ca 3 cm breda bitar. Knaperstek det i en torr stekpanna och låt sedan fettet rinna av på hushållspapper. Rör ihop majonnäs, gräddfil och sweet chilisås. Blanda ner baconet i bunken.

Kantskär brödskivorna. Lägg 3x4 stycken på en bricka. Bred ut hälften av skinkfyllningen, lägg på ett lager bröd ovanpå. Bre
d ut hälfen av baconröra, lägg på ett lager bröd till. Upprepa med resten av fyllningen, avsluta med ett lager bröd. Bred ett tunt lager majonnäs ovanpå och runt om hela smörgåstårtan för att inte brödet ska torka. Plasta tårtan och ställ in den i kylen över natten.

Bred ev. lite mer majonnäs runt på smörgåstårtan för att osten ska fästa. Använd färdigskivad fyrkantiga ostskivor och tryck fast dessa runt kanten. Dekorera tårtan, t.ex. med sallad, ost, skinka, tomater, kokt ägg och persilja.



fredag 6 maj 2011

Nougatcheesecake med Ballerina

Kalorijägare håll för ögonen!!! Herrejisses vilken kaloribomb detta måste vara!! Själv har jag ingen koll på den biten men mitt sunda förnuft säger att det KAN bara inte vara nyttigt att smäcka i sig en hel sån här själv. Eller!? ;-) Mäktig som få men jag gillar den! Receptet har jag hittat på matklubben.


Nougatcheesecake med Ballerina

Botten
25 Ballerinakex (nästan 2 pkt)
100 g smör

Fyllning
800 g philadelphiaost
2,5 dl socker
3,5 msk mjöl
3 tsk vaniljsocker
4 ägg
350 g nougat (smält)
100 g nougat (tärningar)
10 ballerinakex

Glasyr
200 g nougat
3 msk grädde

Dekoration
100 g nougat (kylskåpskall)
2 Ballerinakex

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret. Mixa ballerinakexen tills det bara är smulor, häll i smöret och mixa ihop allt. Tryck ut blandningen i botten på en bakform med löstagbar botten (26 cm i diameter), ställ sedan in den i kylen medan fyllningen görs.

Smält nougaten. Vispa ihop philadelphiaost och socker, blanda i mjöl och vaniljsocker och rör till en slät smet. Tillsätt äggen, ett i taget under omrörning. Häll i den smälta nougaten och rör om.

Häll hälften av smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader 20 minuter tills kakan har stelnat något.

Krossa ballerinakexen lätt (enklast att dela med en kniv). Skär 100 g nougat i cm-stora tärningar och rör ner dom i den andra hälften av smeten.

Ta ut cheesecaken från ugnen och lägg de lätt krossade kexen ovanpå, bred sedan ut resten av fyllningen. Grädda i ytterligare 40 min i nedre delen av ugnen. Låt kakan kallna helt.

Smält nougat och grädde i en kastrull på svag värme, rör om hela tiden tills det blir en slät smet. Bred ut glasyren på kakan. Låt sedan cheesecaken stå i kylen över natten!

Dekorera med hyvlad nougat (lättast om den är kylskåpskall. Jag hade en bit nougat som var 3-4 cm bred och 2 cm hög och hyvlade med en potatisskalare). Krossa ett par Ballerinakex och fördela bitarna över kakan.

Skär nougaten i rutor och rör ner dom i andra halvan av smeten

Krossa ballerinakexen lätt

Fördela de krossade kexen på den halvgräddade kakan

Bred ut resten av smeten ovanpå kexen och grädda sedan i ytterligare 40 minuter

Färdiggräddad och avsvalnad cheesecake innan ett tunt lager nougat breds ut på den

Hyvlad nougat och ett par krossade Ballerinakex som dekoration!

torsdag 5 maj 2011

Nougatrutor

En lättgjord havregrynskaka med ett tunt lager nougat ovanpå. Smakar kanske inte jättemycket men de blir godare efter några dagar i kylen. :)


Nougatrutor

24 st

200 g smör
9 dl havregryn
2 msk vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 dl socker
4 tsk vaniljsocker
4 msk sirap

200 g nougat (gärna kylskåpskall)

Smält smöret. Blanda havregryn, mjöl, bakpulver, socker och vaniljsocker i en bunke. Häll i smör och sirap och rör om.

Platta ut degen i en liten långpanna. Grädda i
200 grader, 10 minuter.

Hyvla nougaten med en osthyvel över den varma kakan och bred sedan ut den i ett jämnt lager. Låt stelna i kyl och skär sedan upp i rutor.

söndag 1 maj 2011

Banan- och kanelmuffins med mascarponefrosting

Saftiga, lätt kladdiga muffins med smak av banan och kanel. Jag tycker att de är goda precis som de är, men om man vill lyxa till det lite kan bre på en frosting gjord på den italienska färskosten Mascarpone!


Banan- och kanelmuffins med mascarponefrosting
ca 18 st

100 g smör
1 dl mjölk
3 ägg
2,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
2 bananer

Mascarponefrosting
250 g mascarpone
1 dl florsocker
3 dl vispgrädde

Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Bland mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel i en skål. Rör ner det i äggsmeten. Mosa bananerna och rör sedan ner dom i smeten. Häll i smör- och mjölkbladningen.

Placera pappersformar i en muffinsplåt. Fyll formarna till 3/4 med smet. Grädda i 225 grader 10-15 minuter. Låt muffinsen kallna.

Häll mascarpone, florsocker och vispgrädde i en skål. Vispa med elvisp i 1-2 minuter tills det börjar tjockna. Skeda upp smeten i en spritspåse och spritsa ut frostingen på de kalla muffinsen. Dekorera ev. med hackad choklad.

Baileyspannacotta

Nog för att jag tycker om Baileys men i den här varianten blev det nästan väl bra. Jag tycker att likörer i bakverk ska ge tydlig smak men det får inte ta överhanden och det får inte vara lika "stark" smak som om man hade druckit det. Det här receptet innehåller mycket Baileys och det smakar verkligen Baileys... fast i tuggformat. Lite för mycket likör för min smak alltså! Men krämig blev den och ääälskar du Baileys har jag svårt att tänka mig att den här pannacottan gör dig besviken! ;-)

Baileyspannacotta
4 port

3 dl vispgrädde
3 msk socker
1 vaniljstång
1,5 dl Baileys
1,5 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i fem minuter.

Koka upp grädde, socker och vaniljstången (skåra den på mitten och skrapa ur fröna, låt både frön och stång vara med). Häll i Baileys och koka en minut till. Dra kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladet och låt det smälta i grädden.

Häll upp i fyra små portionsskålar. Ställ kallt minst fyra timmar före servering. Dekorera ev. med hackad mörk chokad och citronmeliss.

Kycklingspett med BBQ-potatis

Gårdagens middag blev grillade kycklingspett med barbequepotatis. Det blev faktiskt riktigt gott - kycklingen blev perfekt grillad denna gång och var både saftig och smakrik. BBQ-potatisen är Coops eget märke, den jag rekommendera om ni inte har testat den!


Kycklingspett med BBQ-potatis

4 kycklingfiléer
1 påse marinad för kyckling

BBQ-potatis (t.ex. Coop)
Vitlökssås (Crème Bonjour)
Sweetchilisås med crème fraiche
Sallad (toscansk sallad, tomat, gurka, röd lök, majs)
Grillspett

Tina kycklingen om den är fryst. Dela varje filé i 3 bitar på längden. Om det är tjocka filéer så dela dom först på mitten för att få dom tunnare, sedan 2 eller 3 bitar på längden beroende på hur stor filén är. Lägg all kyckling i en plastpåse och häll på marinaden. Tryck och vänd på påsen så att marinaden fördelar sig på alla kycklingbitar. Låt kycklingen ligga i marinaden i minst en timme.

Trä upp tre kycklingbitar på varje grillpinne (glöm inte att lägga dom i blöt först om du använder träpinnar!). Stick inte pinnen rakt igenom köttet på längden, utan vik kycklingen fram och tillbaka ett par tre gånger över spettet.

När kolen har blivit grå är det dags att börja grilla. Grilla direkt över glöden utan lock. Det tar 10-15 minuter beroende på hur varm grillen är... Skär med en kniv i den tjockaste kycklingbiten för att se om spettet är klart. Det får inte vara något rosa kvar, men grilla inte heller för länge eftersom köttet blir torrt då.

Servera med BBQ-potatis, en god grönsallad, sweetchilisås (blanda 2 dl turkisk yoghurt eller crème fraiche med några matskedar sweet chilisås) och en vitlökssås (antingen tzatziki eller t.ex. crème bonjour vitlök och örter)

Marinerad kycklingen uppträdd på spett före grillning
Generöst med sallad
Färdiggrillat!

Snabba frallor

Jag har sagt det förrut och jag säger det igen - nybakade frallor till frukost ÄR gott! :) De här är även en favorit hos många av er läsare har jag förstått! Har ni inte testat så gör det, det är enkelt och det går snabbt - max en timme tar det från det att ni börjar tills ni kan njuta av varma, mjuka, nygräddade frallor. :)


Snabba frallor
20 st

75 g jäst (1,5 pkt)
50 g smör
5 dl vatten
1/2 msk salt
1 msk socker
12 dl vetemjöl special

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret, häll i vattnet och värm tills det är 37 grader. Häll degvätskan över jästen och rör om tills den har lösts upp. Häll i socker och salt. Arbeta in mjölet, lite i taget, tills det blir en smidig deg. Knåda degen för hand i 5 minuter.

Dela degen i 20 bitar. Rulla till bullar och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i 15 minuter.

Gr
ädda frallorna i mitten av ugnen i 250 grader, ca 7 minuter.