Chokladmuffins med röda vinbär

När jag ändå höll på att leta recept innehållande röda vinbär hittade jag dessa chokladmuffins fyllda med röda vinbär och toppade med en philadelphiaostglasyr. Liite för mycket vinbär till fyllningen men förutom det så blev det saftiga muffins.

Chokladmuffins med röda vinbär
6 st (amerikansk stl)

Muffinssmet
4 dl vetemjöl
2 msk kakao
2 krm salt
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
75 g mörk choklad, hackad
2 ägg
1 3/4 dl strösocker
75 g smör, smält och avsvalnat
1 dl mjölk

Fyllning
2½ dl röda vinbär

Topping
3/4 dl florsocker
100 g Philadelphiaost
Röda vinbär

Blanda vetemjöl, kakao, salt, bakpulver, vaniljsocker och choklad. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.Tillsätt mjölblandningen omväxlande med smält smör och mjölk. Fördela smeten i sex stora muffinsformar (som står i en muffinsplåt). Tryck ner frysta vinbär i mitten.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader, ca 25 minuter (tills stickan är torr). Låt svalna.

Blanda florsocker och philadelphiaost. Bred glasyren på toppen av muffinsen. Toppa med några röda vinbär på kvist.

Chokladmuffins med röda vinbär - inte så tokigt som det låter men till nästa gång kommer jag inte använda så mycket vinbär som det står i receptet...