söndag 29 mars 2009

Torskgratäng

En god, snabblagad fiskgratäng med smak av purjolök, räkost och dill. Jag tycker det är gott med potatismos till, men det går lika bra med ris eller kokt potatis. Eftersom torskblocken i affären är på 400 gram är brukar jag göra rätten på det. Det blir dock för lite mat för att räcka till fyra personer, är man fler än tre är det bättre att tillaga två torskblock. (Eller varför inte färsk torsk i varlfri mängd - det har jag också hört talas om att det ska finnas!) ;)

Kuriosa: Med denna rätt vann jag (och min svärmor eftersom receptet kommer från henne från början) en årsförbrukning av mjukost (!) i en recepttävling anordnad av Milko. Själv hade jag siktat in mig på förstapriset i form av ett frukostset från Höganäs. Men visst - 108 förpackningar à 400 g mjukost var ju också en praktisk present. :S



Torskgratäng
400 g torsk
1 purjolök
1 tub räkost (225 g)
3 dl matlagningsgrädde
1/2 paket frusen dill

Skär purjolöken i strimlor och lägg allt i botten på en smörad ugnsform.

Tina torskblocket så pass att det går att skära det i 6 delar. (Det är lättast om det är halvtinat). Lägg torskbitarna på purjolöken, krydda med salt och lite vitpeppar.

Blanda ihop räkost, grädde och dill och häll sedan såsen över fisken.

Grädda i mitten av ugnen, 225 grader i 25-30 minuter. Serveras med potatismos.


Grov filmjölkslimpa

Grov filmjölkslimpa är ett tungt, mättande och nyttigt bröd som bl.a. innehåller grahamsmjöl, grovt rågmjöl, linfrö och solroskärnor. När jag bakar filmjölksbröd brukar principen "man tager vad man haver" gälla. Det är alltså inte tvunget att man följer detta recept till punkt och pricka. Mjölsorterna kan man byta ut så länge man ser till att man totalt sett använder 13 dl mjöl. Likadant med fröerna, det ska vara 3 dl - vilka har ingen betydelse. Detta recept räcker till en stor brödform. Jag brukar låta brödet vila en halv dag, sedan skivar jag upp det i ganska tunna skivor och fryser in. Det är ett smidigt sätt att se till att man har gott, nyttigt och färskt bröd till frukost varje dag!


Grov filmjölkslimpa
7 dl vetemjöl
3 dl grovt rågmjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl havregryn
1 tsk salt
1 dl linfrö
2 dl solroskärnor
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
7 dl filmjölk
1,5 dl sirap

Vänd ihop alla torra ingredienser i en stor skål. Rör ner filmjölk och sirap tills allt är blandat. (Det blir en kladdig deg).

Smöra en brödform lätt. Häll i degen och smeta ut den jämnt i formen. Grädda i nedre delen av ugnen, 200 grader ca 1 h 20 min. (känn efter med en sticka när det är klart). Brödet ska helst kallna innan det skärs upp.

Rårakor med avokado och kräftstjärtar

Rårakor är lite av en favorit hos oss! Det går snabbt att göra en fredag när man kommer hem efter jobbet och är sugen på något lite extra. Är man hungrig kan man ju alltid äta två stycken ;). Alternativt kan man servera dom som förrätt, men i så fall hade jag gjort rårakorna lite mindre.



Rårakor med avokado och kräftstjärtar
4 st

6 potatisar (fast sort)
1,5 dl crème fraiche (34%)
2 avokado
1/2 liten rödlök
1 dl kräftstjärtar
salt, svartpeppar

Skala potatisen och riv den på den grova sidan av rivjärnet. Stek två rårakor i taget i en stekpanna med smör. Salta rikligt och peppra försiktigt. Stek rårakorna i ca 10 minuter eller tills de fått fin färg och potatisen blivit mjuk.

Finhacka rödlöken. Dela avokadon och skiva den sedan med en kniv medan den fortfarande är kvar i skalet.

Lägg en råraka på en tallrik. Gröp ur den skivade avokadon med en sked och lägg den ovanpå - platta till den lite så att skivorna säras. Klicka crème fraiche vid sidan om, lägg en hög kräftstjärtar ovanpå och strö lite rödlök ovanpå och runt om rårakan.

Servera som förrätt (om man gör rårakorna lite mindre) eller som tilltugg på kvällskvisten!

fredag 27 mars 2009

Frasvåfflor

Riktigt frasiga, kripsiga våfflor. Ett klassiskt recept med vispad grädde i smeten. Smeten blir mycket tjock och kompakt, men flyter ut fint i våffeljärnet.



Frasvåfflor

4 dl grädde
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 gram smält smör
2 dl kallt vatten eller mineralvatten
1/4 tsk salt

Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt. Rör ut mjölet i vattnet. Vispa grädden hårt och vänd ner mjöl- och vattenblandningen samt svalnat smält smör.


Grädda frasvåfflorna i 2-3 minuter. Lägg upp våfflorna på galler var för sig eller servera dom direkt.





Äggvåfflor

Våfflor med ägg i smeten blir mer mjuka än frasiga. I originalreceptet kallades de för frasvåfflor, och visst det är ju inte pannkakor man äter - men jag saknar det där riktiga krispet för att kalla det för frasvåfflor.


Äggvåfflor
3 dl vetemjöl
1/2 krm salt
1/2 msk strösocker
1,5 tsk bakpulver
2 dl mjölk
1 ägg
1 dl wichyvatten
75 g smält smör
1/2 dl vispad grädde

Blanda mjöl, salt, socker, bakpulver och rör det så det blandar sig. Häll i mjölken och vispa så att det blir en slät smet.

Tillsätt ägg, grädde, wichyvatten och vispa smeten slät igen. Tillsätt sedan det avsvalnade smöret. Låt smeten svälla en stund. Grädda i ett hett våffeljärn.
Servera med grädde och sylt

Twix

Twix - en kaka som består av mördegsbotten, kola och mjölkchoklad. Väldigt kaloririkt och farligt gott! I julas gjorde jag julgodis av dessa genom att dela längderna en gång till på hälften för att få bättre storlek på munsbitarna. Det uppskattades verkligen på jobbet! Låt inte botten få för mycket färg, den ska vara ganska ljus för att inte gå sönder när man sen skär upp bitarna. Om man kokar kolan till 120 grader ska Twixen, ifall man uppskattar sina plomber och vill ha kvar dom, vara rumstempererad innan den serveras.


Twix
45 st
Kaka
6,5 dl mjöl
1 dl socker
225 g smör
2 tsk vaniljsocker
Kola
350 g smör
4 dl socker
6 dl grädde
4 msk ljus sirap
Garnering
200 g mjölkchoklad

Blanda alla ingredienser till kakan och platta ut smuldegen i en liten långpanna ca 25x30 cm, med bakplåtspapper i botten. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 20 minuter.

Blanda ingredienserna till kolasmeten i en kastrull. Låt koka på svag värme i ca 2 timmar, tills det går att göra kulprovet eller den är 120 grader.

Häll kolan över kakan. Smält chokladen. Bred den över kolasmeten när den har stelnat något. Skär upp kakan i långsmala bitar när kolan har stelnat. (Jag fick ut 45 bitar, dvs 3x15 st)

Blåbärsmazariner

Mazariner med blåbärsfyllning och vitchokladglasyr. Jag hade ingen blåbärssylt hemma utan tog en liten klick hallonsylt och lite saft från de frysa blåbären. La även på några blåbär på varje mazarin efter att jag virvlat klart mönstret.


Blåbärsmazariner
16-20 st
Mördeg
3 dl vetemjöl
3/4 dl potatismjöl
3/4 dl socker
150 g kylskåpskallt smör

Fyllning
250 g mandelmassa
75 g rumsvarmt smör
2 dl blåbär, färska eller frysta och tinade
2 msk vetemjöl

Glasyr
150 g vit choklad
Blåbärs- eller drottningsylt (eller hallonsylt och 1 dl blåbär)

Blanda vetemjöl, potatismjöl och socker. Tillsätt det kalla smöret i bitar och nyp ihop till en smulig massa. (eller kör ihop allt i en matberedare). Arbeta ihop massan för hand i slutet tills smöret finfördelats och det bildas en smidig deg. Forma degen till en tjock rulle och låt den vila kallt minst 30 minuter.

Riv mandelmassan till fyllningen grovt och arbeta in smöret till en jämn och tjock massa. Mosa blåbären lätt och rör ned dem i mandelmassan. Tillsätt mjölet och rör ihop till en tjock smet.

Fördela smeten i formarna och jämna till den. Fyll inte formarna riktigt ända upp till kanten.
Grädda mazarinerna på en plåt i nedre delen av ugnen i 175° i 15-20 minuter. (tills mördegen får lite färg) Låt mazarinerna svalna lite och stjälp dem ur formarna (om du inte använder engångsformar - det gjorde jag). Låt svalna helt.

Bryt chokladen till glasyren i mindre bitar och smält den försiktigt över vattenbad eller i mikro. Bred ett tunt lager choklad över en mazarin i taget, droppa över litet sylt och gör ett virvelmönster i chokladen. Låt stelna och förvara svalt.

Chokladmuffins med hallon och vitchokladtryffel

Choklad och hallon är en utmärkt kombination, tillsätter man sen lite vit choklad blir det knappast sämre! Tyvärr så "försvinner" nästan den vita tryffeln under gräddningen eftersom den blandar sig med chokladsmeten då. Men den fyller åtminstone ett av sina syften genom att göra muffinsen krämig i mitten. Hallonen gör att muffinsen inte blir så söt. Jag missade att man skulle hyvla över lite extra vit choklad innan man gräddar muffinsen, istället tog jag lite av tryffelsmeten och klickade ovanpå. Vem har sagt att man måste följa recept till punkt och pricka!? ;)

Chokladmuffins med hallon och vitchokladtryffel
12 st

4 dl vetemjöl
3/4 dl kakao
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 ägg
2 dl mjölk
100 g smör

Fyllning
100 g vit choklad
30 g smör (2 msk)
3 dl hallon (ca 150 g)

Garnering
75 g hackad vit choklad

Börja med fyllningen. Smält chokladen i micron. Tillsätt smöret och rör tills det blir en slät kräm.

Blanda samman mjöl, kakao, socker, vanlijsocker och bakpulver i en bunke. Vispa ihop ägg, mjölk och smör lätt, häll ner detta i de torra ingredienserna. Rör försiktigt ihop allt till en slät smet.

Fördela hälften av smeten i stora amerikanska muffinsformar (som står i en muffinsplåt) och tryck upp lite av smeten lätt mot kanten. Fördela den vita chokladtryffeln i mitten på muffinsen och lägg på hälften av hallonen. Skeda över resten av smeten och lägg på de sparade hallonen. Strö över den vita chokladen.

Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader i 20-25 minuter.

Avokadogryta

Oj, så gott detta var! Hittade receptet på www.matplatsen.org (En av de bästa matbloggarna enligt mig!). Detta kommer säkert att bli en bjudrätt vid något tillfälle, det är framförallt gott, lite annorlunda men även lättlagat - precis vad man vill ha när man ska bjuda på middag!


Avokadogryta
4 port

3 kycklingfiléer
1/2 purjolök
1 tsk curry (ev. extra stark)
1,5 msk kycklingfond (Touch of taste)
2-3 msk mango chutney
1 dl creme fraiche
4 dl matlagninsgrädde
soja
2 mogna avokado, skurna i bitar
Skär kycklingen i mindre bitar, salta och peppra lätt innan de bryns i smör. Strimla purjolöken och låt den steka med tills den mjuknar men inte får färg. Pudra över curry. Tillsätt crème fraiche, kynglingfond och mango chutney. Häll i grädden och låt allt koka en stund. Smaka av och färgsätt med lite soja.

Skär avokadon i grova bitar. Ta grytan av plattan och rör ner avokadon.

Servera med ris och en sallad.

fredag 20 mars 2009

Björnkaka

En mjuk kaka med smak av kanel och kardemumma. En del tycker att den påminner om mjuk pepparkaka, jag kan hålla med till viss del men anser ändå att detta är något helt annat än just pepparkaka. (Det saknas ju både ingefära och lingonsylt!) Frosting är inget måste, men om man anar att kakan kommer att ätas upp på en gång är det gott med något krämigt till. Dessutom ser det mycket trevligare ut ;) Utan frosting går kakan såklart bra att frysa ner och ätas vid ett senare tillfälle.


Björnkaka
100 g smör
1 dl fil eller gräddfil
2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
2 tsk kanel

Frosting
50 g philadelphiaost
30 g smör (rumstempererat)
150 g florsocker

Kanel

Smält smöret och häll i filen så att den blir varm. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt filblandningen. Blanda mjöl med bakpulver, vaniljsocker och kryddorna, rör ner det till en jämn smet.

Bred ut smeten i en smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, ca 35-40 minuter.

Vispa philadelphiaost och smör tills det är klumpfritt. Rör ner florsockret. Bred frostingen över den kalla kakan och pudra över lite kanel.

Choklad cupcakes

Chokladiga muffins med både kakao och mjölkchokladbitar i. Oljan i smeten gör att de håller sig saftiga längre. Man kan äta dom som de är, eller festa till det lite med frosting. :) Jag gjorde hälften med choklad och hälfen med kolafrosting. Mängden kakao och kolasås jag angett är tänkt till hela satsen frosting. Jag är lite osäker på hur mycket kolasås jag hade i - det ska vara så mycket att man får en tydlig kolasmak!

Choklad cupcakes
4 dl vetemjöl special
4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 dl socker
1 dl kakao
100 g mjölkchoklad
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl neutral olja

Frosting
100 g philadelphiaost
60 g smör (rumsvarmt)
300 g florsocker
4 tsk kakao eller
3 msk kolasås

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Hacka chokladen grovt och vänd ner den. Vispa ihop ägg, mjölk och olja. Blanda ner äggvispet i bunken och rör ihop till en smet. Rör ner äggen, vispa inte eftersom det gör muffinsen seg.

Fördela smeten i amerikanska muffinsformar. Grädda i 200 grader mitt i ugnen, ca 15-20 minuter.

Vispa ihop philadelphiaost och smör tills det är klumpfritt. Rör ner florsocker och valfri smaksättning. (kakao eller kolasås - ev. kan man tillsätta lite mer florsocker om man väljer kolasås eftersom det tunnar ut frostingen).
Bred eller spritsa ut frosting på de kalla muffinsen.

måndag 16 mars 2009

Snickersmuffins

Muffins med mosad banan och hackade snickers i smeten. Sött och gott med andra ord! :) Receptet kommer från Linneasskafferi.


Snickersmuffins
3 ägg
1½ dl socker
1½ dl farinsocker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
50 g smör
3 snickers
1 banan

Vispa ägg, socker och farinsocker poröst. Blanda mjöl och bakpulver i en skål för sig, rör sedan ned det i äggsmeten. Smält smöret, mosa bananen och rör ner det var för sig. Skär snickersen i mindre bitar och vänd ned dom i smeten.

Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader ca 10-15 minuter.

Om man vill kan man smeta på en chokladfrosting och lite hackade jordnötter ovanpå muffinsen, det måste också bli jättegott!

Gaffelkakor

En barndomsfavorit som ser ut som kolakakor men är mycket godare! ;) De ska bara gräddas tills de får lite färg i kanterna. De är som godast när de är ljusa och lite sega.


Gaffelkakor
300 g smör
300 g socker
400 g vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Mixa samman smör och socker. Arbeta in mjöl och vaniljsocker för hand.

Dela degen i 4-6 delar och rulla till längder och lägg 2-3 stycken på varje plåt. Platta till längderna med fingrarna, dra sedan med en gaffel snett över så de blir randiga.

Grädda i 175 grader, 5-10 minuter. De ska bara få lite färg i kanterna. Skär i sneda bitar direkt efter de tagits ut från ugnen och låt dom sedan svalna på plåten.

söndag 15 mars 2009

Kanelhavrerutor

Det smakar som en äppelkaka utan äpple sa mamma när jag fick receptet. Och det är faktiskt en väldigt bra beskrivning av denna kaka. Receptet heter Havrekanelbullar som original, men varför döpa en långpannekaka till bullar? Då tycker jag kanelhavrerutor är ett bättre namn och eftersom det är jag som bestämmer här byter jag helt enkelt namn ;)

Kanelhavrerutor
3 dl socker
1 ägg
100 g smör
3 dl mjölk
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
Havretäcke
200 g smör
2 dl socker
3 dl havregryn
4 tsk kanel

Vispa ägg och socker. Smält smöret, rör sedan ner det tillsammans med mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och vispa sedan försiktigt ner det i smeten. Häll ut smeten i en bakpappersklädd långpanna. (Jag använde en form som var 30x40 cm)

Mixa eller blanda för hand samman ingredienserna till havretäcket. Fördela det med fingrarna över hela smeten.

Grädda i nedre delen av ugnen, ca 15-20 minuter i 225 grader.

Korv stroganoff

En vardagsklassiker! :)


Korv stroganoff
500 g falukorv
1/2 gul lök
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 dl matlagningsgrädde
2 dl ketchup
1 msk tomatpuré
salt
vitpeppar

Skär korven i 1 cm breda stimlor. Hacka löken. Stek korv och lök i 5-10 minuter, korven ska vara stekt med inte få för mycket färg. Ta av stekpannan från värmen, pudra över mjölet och vänd ner det. Sätt tillbaka stekpannan på värmen, späd med lite mjölk i taget efter hand som såsen tjocknar. Rör ner ketchup och tomatpuré. Häll i grädden och koka i 5 minuter, smaka av med salt och vitpeppar.
Servera med ris och lite grönt.

Fisksoppa med timjan och vitlöksdip

Soppa glöms lätt bort när man ska laga mat. Det är synd. En fisksoppa med vitlöksdip, bröd och lite ost passar perfekt efter en kylig promenad (ja, det är uppenbarligen inte vår än fastän att jag tycker det är hög tid för det nu!). Denna soppa har fått smak av tomat, timjan och dill.



Fisksoppa med timjan och vitlöksdip
5oo g potatis
3 morötter
1/2 gul lök
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
6 dl vatten
2,5 msk hummerfond
3 dl krossade tomater
2 dl chilisås
3 dl grädde
1 dl crème fraiche
1 tsk salt
1,5 tsk timjan
vitpeppar
1 kruka dill
300 g lax- och torsktärningar

Vitlöksdip
3 dl gräddfil
3 msk majonnäs
1 vitlöksklyfta (pressad)

Skär potatis och morötter i en halv centimeter breda stavar (ca 4 cm långa). Hacka den gula löken och stimla purjolöken. Fräs allt i en gryta ca 10 minuter. Häll på vatten, krossade tomater, chilisås och hummerfond. Pressa i vitlöken och låt det sedan koka i 10 minuter. Tillsätt grädde och crème fraiche, krydda med salt, timjan och vitpeppar och låt soppan koka upp igen.

Lägg i fisken och låt den sjuda i 7 minuter (om det kokar blir fisken seg). Hacka dillen och rör ner den i soppan strax före servering.

Servera soppan med vitlöksdip, bröd och ost.

torsdag 12 mars 2009

Plättar / Pannkakor

Så enkelt och så gott! Vaniljsocker i smeten gör det där lilla extra. ;)


Plättar/Pannkakor
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
6 dl mjölk
3 ägg

Blanda ihop mjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken tills smeten är klumpfri. Rör ner 1 ägg och 1 dl mjölk i taget tills allt är iblandat i smeten.

Smält lite smör i en plättlagg eller stekpanna. Stek plättarna (eller pannkakorna) på medelstark värme tills de får fin färg.

Serveras med sylt och glass!

tisdag 10 mars 2009

Chicken Thai Wok

Ända sen jag provsmakade Santa Marias wokkrydda Chicken thai wok på Coop för 5-6 år sen har det varit en återkommande rätt här. Det går snabbt att göra, är riktigt gott och lätt att variera om man vill det. Jag brukar köpa en färdig påse med wokgrönsaker från frysdisken. Idag hade jag inte det hemma utan blandade i broccoli, morötter, vattenkastanj och böngroddar istället.




Chicken thai wok
2 kycklingfiléer
500 g wokgrönsaker
2 msk olja
1 påse Santa Maria Chicken thai wok
1 burk kokosmjölk (ca 400 g)
1/2 paket Nudlar

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Häll olja i en wokpanna eller stekpanna. Fräs de frysta grönsakerna på ganska hög värme tills de mjuknat något, tillsätt kyckling och fräs några minuter till. Häll i kryddpåsen och rör ner det tillsammans med kokosmjölken.

Koka nudlarna i lättsaltat vatten. Vänd ner dom i wokblandningen när de är klara.

måndag 9 mars 2009

Pastasallad med salami och fetaost

Pastasallad är tacksamt att göra till lunchlåda eftersom det går snabbt att slänga ihop på kvällen och man kan blanda i lite av varje av det som finns hemma. Denna gången blev det så här...



Pastasallad med salami och fetaost
5 dl pastaskruvar
50 g salami
10 cocktailtomater
10 cm gurka
1 dl majs
50 g fetaost
lite kruksallad
1,5 dl italiensk dip (OLW dippåse blandat med gräddfil)

Koka pastan, strimla salamin. Skär tomater, gurka och fetaost i mindre bitar. Blanda ihop allt i en stor bunke, rör ner dipen.

fredag 6 mars 2009

Chocolate chip cookies

En chokladälskares dröm! Helt underbara cookisar med massor av choklad! En av mina absoluta favoritkakor :)

Chocolate chip cookies
225 g smör
3
dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
4,5 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
3/4 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
175 g mörk choklad
175 g mjölkchoklad

Rör rumsvarmt smör, socker och vaniljsocker poröst. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat och salt - vänd ner det i smeten. Hacka chokladen i grova bitar, rör ner i smeten.

Rulla golfbollsstora kulor i handen och lägg på en bakpappersklädd plåt. Tryck till dom lätt (de blir ca 2 cm höga då). De flyter ut en hel del så 8-9 kakor per plåt brukar vara lagom.

G
rädda i 175 grader, 10 minuter. De ser knappt klara ut efter 10 minuter men det är dom! Låt dom bara svalna ordentligt på plåten så går det lätt att flytta dom sen.


Lingonbröd

Bröd som går snabbt är laga gör jag gärna mitt i veckan. Det är både godare, billigare och går fortare än att ta sig fram och tillbaka till affären! Smeten rörs ihop på 5 minuter, väljer man sen att göra bullar står man i köket med nybakat bröd efter 20 minuter. Lingonbröd är ett ganska sött bröd, man kan säkert minska ner på mängden sirap utan att det gör något ifall man vill det.

Lingonbröd
1 limpa, 6 stora eller 12 små bullar

3½ dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
¾ dl ljus sirap
3½ dl filmjölk
1½ dl rårörd lingonsylt

Smörj en avlång brödform eller en muffinsplåt med lite smör.

Mät upp alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt sirap, filmjölk och lingonsylt. Rör om till en slät smet och klicka ut den i formen.


Bullarna gräddas i 200 grader i 15 minuter, limpan ca 40 minuter i 175 grader.

torsdag 5 mars 2009

Semlor

Semlor ett par gånger om året är ett måste! Tyvärr är de ganska mäktiga, i alla fall de bjässarna man köper på konditori. Jag tycker dessa minisemlor har den optimala storleken. Och de riktigt gottesugna kan ju alltid ta fler än en. Jag gjorde hälfen mini och hälfen vanlig storlek denna gång. Vill man inte göra semlor är de jättegoda som vanliga släta bullar, kesellan gör att de blir extra saftiga och fina.




Semlor
48 små eller 30 stora

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
250 g Kesella lätt
3/4 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
1,5 dl socker
16-18 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme 37 grader. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt salt, Kesella, kardemumma, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 30 min.

Sätt ugnen på 250 grader. Arbeta degen på mjölat bakbord och baka ut små, runda och släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 20 min.

Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 5-7 min. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.


Skär ett litet lock på varje bulle. Gröp ur en del av inkråmet. Blanda det med riven mandelmassa och mjölk. Fyll bullarna med blandningen. Vispa grädden och klicka det på bullarna. Lägg på locken och sikta över lite florsocker.